ENOGASTRONOMIA

Una raccolta di articoli dedicati all’ENOGASTRONOMIA, curati da Elisabetta Cocito, storica della cucina, e Maria Luisa Alberico, sommelier.

Il cioccolato ci mette di buon umore, di Cucina Italiana

Mangio troppa cioccolata. Il 1997 è l’anno di uscita di un album di Giorgia che somiglia un po’…

Quando si dice tartufo si dice una golosa storia millenaria, Maria Luisa Alberico

Si è da pochi giorni  conclusa a Grinzane Cavour la XXI Asta del tartufo bianco d’Alba che raggiunge…

Vendemmie d’autore, di Maria Luisa Alberico

E’ il tempo del “ribollir dei tini” e dell”aspro odor dei vini” di carducciana memoria. La…

Fiorita Viglietti e il Palma di Alassio, di Roberto Pirino

Negli anni 50 il Paese si riprende dal secondo conflitto mondiale e si assiste a una rinascita della…

Q.B.: sigla misteriosa, di Elisabetta Cocito

In molte ricette di cucina è indicata la voce q.b.. Sigla misteriosa per le persone che hanno poca…

I vini di Poseidone, di Maria Luisa Alberico

Tesori enologici sommersi Nelle profondità del mare, mitologico dominio del potente Poseidone, si…

Il cibo racconta Napoli, Yvonne Carbonaro svela il linguaggio della cucina partenopea, di Fiorella Franchini

“La cucina di una società è il linguaggio nel quale essa traduce inconsciamente la sua struttura”…

La cucina italiana, di Elisabetta Cocito

La cucina italiana si connota da una grande varietà di cibi e preparazione che altro non è che il…

Le alghe: un alimento futuribile?, di Anna Maria Pacilli

In realtà la domanda contiene in sé già la risposta. Se le alghe fino a qualche tempo fa erano considerate…

Il cibo, questo sconosciuto. Nonostante l’orgia televisiva, di Tito Giraudo

Mai come in questo periodo, il cibo e la ristorazione sono sulla cresta dell’onda con pubblicazioni…