Pizze e valori, di Rosalino Sacchi

Ci sono valori quali rispetto della tradizione e orgoglio nazionale, che oggi dai più sono considerati come disvalori ma sono ancora dei valori per l’ultranovantenne scrivente. Ho letto con piacere di quel cuoco italiano in Australia che, all’imposizione di mettere l’ananas sulla pizza. ha detto – sarebbe un’offesa alla mia cultura – e si è fatto licenziare. Dovrebbe ricevere un pubblico riconoscimento. Ricordo tempo addietro il caso di un cuoco italiano in Inghilterra al quale volevano imporre di fare gli spaghetti al ragù: gli spaghetti! Stesso fiero comportamento: cadde sulla trincea delle tagliatelle. Sessanta anni fa Leo Longanesi si chiedeva “Ci salveranno le vecchie zie?”. Le vecchie zie temo abbiano fallito: ci salveranno i cuochi?