‘A pasta squarata, di Maurizio Merlo
Una carissima amica piemontese mi dice che le ho preparato una Pasta al pesto genovese indimenticabile, eccependomi però: “Peccato fosse un po’ cruda!”.“Mi dispiace ma così si fa – ho replicato – perché altrimenti non si chiamerebbe pasta ma pasta squarata”.“Squarata? Cos’è la squarata?”.L’etimologia, senza scomodare il sempre più che complesso latino, deriva da squa, […]